Bolognese Sauce

Auf Italienisch: Ragù alla bolognese
4.9 (1681)
Vorbereitung

1 Std.

Zubereitung

5 Std.

Schwierigkeit

Leicht

Kein Tag
Diese Bolognese Soße schmeckt wie in Bella Italia. Sie ist mit ihren Zutaten und in der Zubereitung sehr ans Original angelehnt. Mein Bolognese Rezept ist familienfreundlich, alltagstauglich und kann prima vorbereitet werden.

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Zutaten für Portionen

Dieses Rezept ist für 5 bis 6 Portionen abgestimmt. Wir empfehlen, diese Menge zuzubereiten, da diese Mengenangeben das beste Kochergebnis gibt. Wenn Sie etwas übrigen haben, können Sie es Haltbar machen und später verwenden.

Für das Soffritto

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Sugo

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Für den Nudelteig

4.9/5 (1599)
4.9/5 (1599)
4.9/5 (1599)

Küchenutensilien

2
Große Töpfe
1
Pfanne
1
Sieb
1
Reibe
1
Nudelmaschine oder Mattarello

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Isabel

Vorbereitung

Das Wichtigste an einer Bolognese ist das sogenannte "Soffritto": Dazu einen ordentlichen Klotz Butter (ca. 125 g) und ein wenig Olivenöl (damit die Butter nicht verbrennt) in eine Pfanne geben. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie putzen bzw. schälen, ganz fein hacken und auf möglichst niedriger Flamme langsam (mind. 30 Minuten) darin garen, bis das Gemüse schön glasig und weich geworden ist. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht brät, sondern wirklich nur dünstet - also nicht zu heiß werden lassen!

Kochen

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Derweil das Rinderhackfleisch so lange in einer weiteren Pfanne scharf braten, bis es kräftig Farbe annimmt. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen, sodass sich alles Angebackene vom Boden lösen lässt. Wichtig: Jetzt je nach Saucenmenge ca.1/4 bis 1/2 Liter Milch hinzugeben, die sich um das Hackfleisch legt und diesem einen ganz milden Geschmack verleiht.

Vorbereitung

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Fragen und Antworten rund um dieses Rezept

Was macht eine echte Bolognese aus?

Eine authentische Bolognese, auch bekannt als Ragù alla Bolognese, beinhaltet neben Hackfleisch auch fein gewürfeltes Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln sowie Pancetta für den unverwechselbaren Geschmack. Ein weiteres Geheimnis ist die Zugabe von Vollmilch, die das Hackfleisch zarter macht und für eine harmonische Verbindung der Aromen sorgt.

Wie lange ist die Bolognese haltbar?

Lorem Ipsum. Im Kühlschrank 2-3 Tage. Schauen Sie sich auch unseren Kurs zum Thema Haltbar machen an.